104-2-1食在好客客家薪傳紮根計畫

(一)依據

教育部國民及學前教育署補助大學校院協助高中高職精進優質計畫辦理。

(二)計畫目標

1.由餐飲科及時尚造型科跨科結合，依桃園市在地特色，結合體驗教育，由桃園市新屋區文史工作者推廣地方客家文化產業觀光，及客家文化館及文創產業參訪，讓餐飲科及時尚造型科教師進一步認識在地客家文化產業發展趨勢。

2.將在地客家元素融入課程並且輔導教師專業技能，配合的課程有:客家料理課程、中式米麵食課程，以提升教師的專業技能及文創能力。

3.餐飲科將在地客家特色結合科技大學教教授提升本科教師專題製作之指導能力，指導學生以在地客家為主軸參加校外專題競賽。

4.成立客家文化館，由接受輔導之教師指導學生展示客家料理、在地客家風伴手禮，供學生及社區大眾進行參觀。

5.餐飲科及時尚造型科跨科之教師結合透過與科技大學的合作，初步聯繫相關產業界，瞭解文創商品市場現況、產品特色與未來趨勢並且進行產業參觀，進而於次年計畫結合大學校院與業界產業開發更具有地方特色之客家商品。

6.餐飲科及時尚造型科老師參加模擬電子網路商城研習，輔導學生設立模擬電子網路商城，將學生製作之在地文創商品及產品進行模擬行銷。

(三)主辦、參與協助之科技校院

主辦學校：清華高中。

參與協助之科技校院：萬能科技大學。

(四)具體內容及配套措施

1.實施方式：

A. 召開子計畫技專院校大學產業界研討。

B. 規劃教師至產業體驗及實作。

C. 研擬學生技藝培訓教學計畫。

D. 辦理輔導教師技藝精進、專題製作之講座及研習。

E. 舉辦教師經由研習之成果指導校內學生專題製作及學習成果展。

F. 研發數位教材。

2.活動內容：

A.於召開子計畫技專院校大學產業界(傳說客家餐廳及南方莊園渡假飯店)研討，課綱統合，課程內容，擬定教學計畫、教學綱要。

B.至桃園地區及鄰近縣市之客家文化及文創商品博覽會進行體驗，增加教師特色課程之認識及課程規劃，增進就業競爭力。

C.餐飲科將在地客家特色結合萬能科技大學餐飲系張植榮教授提升教師專題製作指導能力，指導學生以在地客家為主軸參加校外專題競賽。

D.辦理本科教師技藝精進包含(客家米麵食、客家料理、伴手禮研發)、專題製作講座研習，充實教師教學專業能力。

E.舉辦校內學生專題製作及學習成果展，觀摩交流。

F.由業界專家業界數位果子科技有限公司陳蕙軒業師指導餐飲科與時尚造型科教師，參加模擬電子網路商城研習及網路研習，輔導學生設立模擬電子網路商城，將學生製作之在地文創商品及產品進行模擬行銷。

3.活動設計：

研習與撰寫計畫、示範教學、職場實習、實務演練、資料建置、觀摩交流、成果發表。

 (五)實施對象

    本校餐飲管理管科及烘焙食品科學生、餐飲管理科及烘焙食品科教師及有興趣的師生。

(六)實施進度及分工

(七)經費需求(資本門、經常門)

104-2-1食在好客客家薪傳紮根計畫104會計年度概算表（104 年 8 月至 12 月）

      單位：仟元