想喝懂蘇威，首先就要知道“產區”的概念。同法國葡萄酒一樣，蘇格蘭威士忌也有法律明文規定的產區，但二者又有所不同的地方在於：蘇威的產區劃分主要是基於地理位置，

而不刻意強調風土。

2009 年蘇格蘭威士忌法規（The Scotch Whisky Regulations 2009）規定了五大產區：斯佩賽（Speyside）、高地（Highland）、低地（Lowland）、坎貝爾鎮（Campbeltown）、

艾雷島（Islay）。

需要澄清的一點是，很多人還會看到第六個產區“島嶼區”。這個區並沒有明文規定，因此定義非常模糊。它的誕生比較被動，由於其餘五個區把蘇格蘭劃分後，還有一些零星散

佈的島嶼與酒廠，因此就有了Island這個名詞。

 

 

01斯佩賽（Speyside）

 

斯佩賽是目前國內愛好者最熟悉的一個產區，原因有二：

1、口感輕柔，風味以花果為主，易飲度高。

2、酒廠眾多且不乏知名者，比如麥卡倫、格蘭菲迪等，價格區間跨度大，因此消費者可選面廣。

從整體來說推薦斯佩賽作為新手入門的第一站是沒什麼問題的，因為大多酒廠味道都很柔美，不熟悉烈酒的朋友更容易接受這種風格威士忌。但這裡就存在了一個經典誤區——

“斯佩賽=輕盈花果”，必須說這個觀念是極其錯誤的。 在上世紀斯佩賽的威士忌一直以泥煤有名，因為斯佩賽蘊含大量的泥煤，很適合就地取材，拿來烘乾大麥芽。後來鐵路

運輸發展起來以後，焦炭逐漸被引入，由此斯佩賽開始興起去泥煤化運動，威士忌風格也開始趨於輕柔花果。

 

 

 

斯佩賽酒廠中有幾家專做煙熏泥煤味，而且風格獨樹一幟，個人覺得絲毫不遜於艾雷的泥煤風格。

此外般瑞克（Benriach）也有泥煤作品，12年、21年等年份款，風味如糖果般甜美，又如煙花般絢爛，給很多威士忌愛好者都留下很好的印象。

 

 

這些酒廠推出的基礎款（年份在10-15年之間）都可以一試。

由於酒廠眾多（蘇格蘭過半酒廠都在高地），因此高地區的風格相對比較複雜，無法單純用幾個標籤來概括。但是高地有眾多寶藏酒廠，既有走甜美風格的格蘭傑，

由於海風微拂的老福特尼酒廠。

推薦嘗試的酒廠分別是克里尼利基/小貓（Clynelish）、老福特尼（Old Pulteney）、歐本（Oban）、格蘭傑（Glenmorangie）、格蘭多納（Glendornach）。

🥃 克里尼利基：小貓的基礎款較少，最常見的是小貓14年，有小貓典型的花香和蠟質感。

🥃 歐本：歐本是我很喜歡的一家酒廠，以風味均衡飽滿和迷人的黃色水果元素見長，無論是歐本14年、歐本DE、歐本小灣（little bay）都值得一試。

🥃 格蘭傑：格蘭傑則非常適合甜黨，價格不高，可選擇面廣。格蘭傑10年、12年、14年都是強烈推薦的產品，適合妹子、輕口人士與剛入門威士忌的新手嘗試。

🥃 格蘭多納：格蘭多納以雪莉威士忌有名，如果對雪莉威士忌（尤其是重雪莉感興趣的）可以嘗試一下格蘭多納。格蘭多納12年、15年和18年都不錯，尤其推薦18年，

   是格蘭多納雪莉威士忌中的經典。

 

 

04低地（Lowland）

 

 

低地與高地的區分是人為的，英國政府劃分出一條高地-低地線，並由此採取不同的稅收政策。同坎貝爾鎮一樣，低地的酒廠也很少，目前運營的只有

格蘭昆奇（Glenkinchie）、歐肯特軒（Auchentoshan）、磐火（Bladnoch）和達夫特米爾（Daftmill）。關閉很久的羅斯班克（Rosebank）正在計劃重開。

 

喝過的格蘭昆奇和歐肯特軒中，沒有哪款是讓我覺得特別驚豔的，比較寡淡無味、輕似水。而磐火也無記憶點。

 

05艾雷島（Islay）

 

 

 

艾雷以泥煤著稱，泥煤一直是個彼之砒霜，吾之蜜糖的東西。泥煤燃燒後釋放的酚類物質能附著在大麥芽上，用泥煤烤過的麥芽釀出的威士忌擁有煙熏、海產品、消毒水等味道。

目前艾雷島運營的酒廠有9家，各有特色。

 

艾雷威士忌出彩的有很多，個人比較喜歡波摩17年和18年。前者是波本桶風格的波摩，後者則是雪莉桶波摩，迥異的風格能讓愛好者感受波摩的多變。

 

卡爾里拉由於產量大，其年份款都不貴，有條件的話都可以試一試。

 

樂加維林是最受威士忌愛好者歡迎的酒廠之一，它的16年目前依然是眾多人心中的“神酒”，價格不高但風味複雜多變，平衡感好，樂加的恢弘展露無遺。

樂加8年和10年的定位更像是泥煤小甜水，是登島的首選。

 

阿貝爭議比較大，在這裡只推薦阿貝10年，泥煤雖重但是層次豐富，既有海產品的鮮味又有檸檬和奶油的氣息。

 

拉弗格年份產品和無年份產品都很多，年份款可以試試拉弗格10年、16年和18年，無年份款可以試試四分之一桶和汪洋（An Cuan Mòr）。低年份拉弗格的泥煤會更重且粗糙一點，

但是高年份拉弗格卻是另一幅面貌，極其清麗優雅。

 

基本上把上面提到的威士忌喝一遍，絕對足以入門了。我的建議是從斯佩賽開始喝，接著是高地和坎貝爾鎮，最後是艾雷島，畢竟接受泥煤需要一點時間。一個小建議，

盡量不要加水加冰，純飲還是最佳的品鑑方式。同時記得使用凱恩杯或者洋蔥杯這種杯子，因為只有收口的杯子才方便聞香。