柔美泥煤與石楠花香 堪稱一絕『高原騎士』
座落位置：奧克尼群島
所屬集團：愛丁頓集團The Edrington Group
台灣代理：台灣愛丁頓寰盛
成立於1798年的高原騎士，位處蘇格蘭東北方、北緯59˚的奧克尼群島，是全蘇格蘭緯度最高的威士忌蒸餾廠，由麥格那斯尤森（Magnus Eunson）所創，白天是一位教區執事，晚上則是走私者。為了幫助奧克尼群島上民眾走私酒品，以躲避稅收人員無情的討稅，因此於群島山丘之下逐步建起秘密溝道，走私交易的行動是在寇克威爾(Kirkwall)近郊棚舍裡進行，該地正是現在高原期是酒廠所在地。
奧克尼群島也是維京人移民定居之地，其中許多島嶼至今仍保有大量維京歷史文物，與維京傳統有著強烈的連結。
而高原騎士也傳承了維京人勇敢堅毅、冒險犯難的精神，以精湛技藝釀造最完美的威士忌。
主要特色：
1.即使人工翻麥的成本較使用機器高出約2.5倍，高原騎士仍堅持這項傳統，他們相信這個作法能讓大麥更均勻的發芽，並充分接觸到奧克尼島上的海風，為威士忌增添特殊的風味。
2.奧克尼島因為鹽霧的關係無法生長樹木，當地也沒有海藻，但是有著遍地的石楠花，而因此奧克尼島的泥煤燃燒時不會產生碘酒氣味，而是一種特殊的石楠花香。
3.位置偏北的奧克尼島夏天涼爽，冬天則有墨西哥灣暖流，全年溫度約在2°C到16°C之間，使其天使稅（Angel’s Share）僅有0.5~1%，造就出平順、沉穩的酒體表現。
4.高原騎士在勾兌調和後，還會再裝回雪莉桶陳放至少6個月，讓酒液充分融合。這道額外的程序，使酒體能展現出優異的平衡。
蒸餾器型式：洋蔥形壺式蒸餾器。
冷凝型式：圓柱管。
用桶風格：
桶材以Oloroso雪莉桶為主，其中的西班牙紅橡木雪莉桶，使酒體呈現深紅的色澤與豐富果香，而美國白橡木雪莉桶，則賦予了高原騎士奶油、香草的氣息。
水源：克蘭提特泉水
年產量：250萬公升。
發酵時間：52-96小時。
