苦瓜│退火、降血脂　夏天吃最對味！

降血糖、血脂、體脂肪， 苦瓜一次搞定

就蔬菜而言，苦瓜是一等一的好食物，它的熱量低，富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質。

近來年，研究還發現，苦瓜中含有可以控制血糖、血脂的物質，除預防心血管疾病外，還能減少脂肪堆積、促使脂肪細胞的凋亡。

苦瓜入菜，清熱退火良藥

從中醫角度看，苦瓜可清熱、退火、解毒，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師陳建宏說，苦瓜對於夏季天熱長痱子，或火氣大導致口角炎、結膜炎等發炎性疾病都有幫助；研究發現苦瓜有降血糖功效，中醫也用於糖尿病的輔助性食療。

但苦瓜性寒味苦，若以涼拌料理則是涼上加涼，體質較寒的人吃多容易腹瀉，最好搭配性溫或熱的食材，如排骨、雞蛋、紅蘿蔔、香菇或蔥、薑、蒜、香菜等食材，陳建宏建議。

這樣選，最安心！

買苦瓜時，可以挑果形正直、結實不柔軟、果皮潔白、果面沒有傷痕、沒有被瓜蠅叮咬者較佳。果實如果透出紅色，表示已經過熟。

這樣保存，不易壞！

苦瓜本身的追熟作用很快，所以常溫下大約只能存放1天，如果要放進冰箱冷藏，可先以報紙或保鮮膜包好，但也不宜超過兩天。

這樣吃，最營養！

嚐起來滿口苦，令不少人拒苦瓜於千里之外，其實只要烹調時施點小技巧：將苦瓜以滾水川燙過再炒，或是以鹽水稍微浸泡，就可以減低苦味。

資料來源:https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70055