項目

具體成果 (請受評學校簡要條列說明)

專

業

類

科

特

色

分

數

(含上次評鑑結果之建議改進事項執行成果、近3年進步情形)

一、上次評鑑結果之建議改進事項執行成果

  (一)學校管理學生方式，宜和導師及科內溝通協調，說明清楚，逐步實施，達成管理目的

      1.對於學生輔導與管理方式，校方常於每週一週會及每天集合放學時間時，由師長及教官向全校師生宣導相關事項；

      2.每週四導師會報時間會再統一向全校教師說明管理政策及宣導，導師再透過召開班會，向全班同學宣導；

      3.每週一由科主任開完行政會報後，再召開科會宣達行政管理之相關事務，導師也可提出相關問題及時討論及決議；

      4.每兩個月以全科集合方式，由科主任及科內各組組長向全科同學宣導科內各相關事務及需改進之事項；

       以上，透過多元管道，以雙向溝通方式說明清楚校務及科務事項，以達到有效管理目的。

  (二)教師進修宜酌予補助經費，以資鼓勵

      本校為鼓勵教師精進教學，除教師在職進修或提供教師研習機會外，如遇教師報考乙級職類技能檢定考試，則以全額經費補

      助，以資鼓勵。

  (三)三年級升學就業，宜於畢業前做更完整的輔導，做為進路輔助

  1.升學方面：以繁星計劃、推甄、申請入學等多元入學方式資訊，提供學生升學參考；在課堂及課後皆針對學生給予個別指

              導。

  2.就業方面：邀請業者廠家蒞校演講分析現在餐飲流行趨勢，提供學生參與校內各項大型餐會活動及校外見習機會，給予實

              境訓練機會；邀集廠家以聯合面試方式，提供就業機會；針對學生興趣及能力適時給予個別指導及建議工作單位。

  (四)餐飲科授課鐘點時數宜降低

    　 本校針對教職員工在授課鐘點及薪資方面，有逐年降低鐘點數或以調高薪資為鼓勵教師之表現，102學年度導師基本鐘點數

　　　調降為16節，專任教師也依年資調降為18節或22節課，以利教學與輔導。

二、           近三年進步情形

餐飲專業教學與設備

  1.專業分組學生概念明確：

        學生在入學前能對本科中餐、西餐、烘焙組的專業分組之認知，較往年清楚且明確的學生人數，有逐年升高之趨勢，可見

    本科教學成效，以建立良好口碑，深得學生及家長信賴及肯定。

2.專業證照技訓有成：

  (1)本科加強學生專業分組的技能訓練，在取得中餐、西餐、烘焙及飲調等各專業職類證照之及格率上，有很顯著的成效。

(2)本科於102學年度應屆學生考取中餐乙級證照一名，更印證教師教學及學生努力向學之成效。

3.繁星計劃連創佳績：

  　  以專業分組教學規劃課程繼續執行外，針對高三學生加強輔導升學考試科目，以提高畢業生升學率，本科學生亦於100、101

  及102學年度連續以繁星計劃錄取高雄餐旅大學，分別是西餐廚藝、餐飲管理系及旅館管理系，共計五名之優秀學生。

  4.教育理念成效佳：

  (1)強調「做中學」之教學理念，除在一般教室上課外，訓練以專業實作技能，以實習餐廳實境教學為特色教學。

  (2)另以「師徒制」方式，落實做中學之教學，除強化學生實務技能操作及自主性學習外，更鼓勵學生參加餐飲各項競賽，屢獲

    佳績，值得讚許。

5.硬體設備佐教學：

  (1)本科專業教室器具設備逐年更新，尤以實習教室裝有水洗式油煙罩(兩臺)為最新廚房設備之一，另有玻璃式白板(五面)、真空

    包裝機(一台)。

  (2)充分運用空間增設香料牆及刀具牆各一面，以提高教學情境之設備。

  (3)新建餐飲大樓，除新增十間一般教室外，另設有中式米麵食乙丙級檢定考場、中烘教室及示範教室各一間；另學生實習餐廳

　  更為本科教學之特色課程，除以做中學學生負責內、外場工作為種子學生外，在課程設計上則安排二年級學生以輪流方式校

　  內實習，列入學習成績之一，使學生能了解餐廳經營管理與服務工作概況之基本認知及操作能力。

6.設備維護利教學：

    保管教室老師依上課需求提出申購或申請維修，能有時效性完成，以利教師教學及學生學習。

7.E化資訊教學與科技同步：

  (1)100年起專業實習教室備有無線麥克風及環繞式音響設備：101年起於一般普通教室裝設有單槍投影機、布幕及喇叭。

  (2)本校更配合教育部推廣科技與教學結合，於102年與HTC之信望愛基金會合作首創教師行動教學計劃，學生採免費申請方

    式人手一機，以平板電腦教學將資訊融入教學，展現教師資訊能力及學生電腦學習能力。

8.餐飲學習多元化：

  (1)自99年起透過每年生活體驗營之活動，重視學生個人生活及品格教育之養成並強調餐飲學習是個人與團隊的之合作。

  (2)自100年起，連續四年本科烘焙教師配合慶祝全國祖父母節活動，分別研發之有祖父母餅、蛋糕、派等代表作品。

  (3)藉由參觀各類型展覽，鼓勵學生參與藝文活動以培養人文素質，如：100年參觀米開朗基羅、101年參觀米羅畫展

  (4)101年台韓大長今料理技術交流，開拓國際交流之起點

  (5)101年日本仙台明成高校學生進行餐飲文化中華料理之中式點心技術交流，以驢打滾及小籠湯包點心為餐飲技藝交流

  (6)103年舉辦日本海外遊學活動，建立學生學習與國際接軌。

  9.升學就業雙向並進：

    (1)本科除有高職餐旅群專業課程外，自99學年度起與稻江科技大學合作，102年與高雄餐旅大學，103年與崇祐科大合作。

    (2)適時邀請業師傳授主題式專業知能，如：水蛙師、三井總監、法樂琪張振民主廚等蒞校。

    (3)並適時安排學生見習機會，如：晶華、老爺、圓山、喜來登、福華等飯店，以實境教學強化專業實務技能。

      在升學及就業方面皆提供學生輔導之進路。

教學課程與活動

  1.國中技藝課程成效佳：

　   源自95學年度開始本科與國中端合作由來已久，除國中技藝專班外，國中技藝教育學程的課程則有逐年增加的盛況。以餐

 旅職群之教育目標設計以餐飲專業實作為主，輔以專業學科部分，使國中階段的學生，藉由職群試探的教學瞭解自己的興趣，並

奠定未來的發展進路，每年承接的國中技藝課程，包含特殊班學生，如：高關懷班、資源班等，針對不同屬性的學生對象，給予

不同單元，由於課程內容豐富，自然也建立不少口碑，國中端學校更多次邀請本科協助該校校慶活動或國中技藝教育成果發表會。

　  合作國中包括：光榮、新泰、積穗等專班；景美國中特教資源班、中正國中高關懷班；五峰、清水、中和、福和、海山、青

   山、泰山、安溪、淡水、新埔；103學年度除原國中端學校繼續合作外，又新增板橋、鶯歌、明德、柑園、坪林、三峽等多所學校。

       由此可見，本科對國中技藝教育學程的奉獻，深獲好評。

2.承辦新北市國中技藝競賽、國中育樂營及國中社團：

     自100學年度起，本科承辦新北市教育局國中技藝競賽餐旅群及食品烘焙職群等活動，提供國中生發揮技藝學習成效之舞台；

 自101學年度起，承辦新北市國中暑期職業試探育樂營，以活潑快樂、多元學習的角度玩味餐飲，讓國中學生進一步了解餐飲的

 多變化及學習樂趣，報名梯次及名額，每年爆滿；本科教師群更於101年起，暑假期間配合國中端學校社團課程，到國中學校去

 上餐飲製作之相關課程，增加國中餐飲教學之多樣化內容。

  3.行動咖啡車提供實務實習機會：

    本科備有行動咖啡車，於本校招生成果展、家長日、國中成果展、校外活動等皆會到場支援，並由學生組織服務團隊，經

由教師專業訓練，隨車提供點心，飲料之服務，提供學生實務實習之機會。

4.開設多元社團課程，鼓勵學生多元學習：

      本科於102學年度成立餐飲專業類型、康樂類型、藝文類型、服務類型等多元性的社團，提供學生於課後學習的課程，鼓

  勵學生能培養興趣及激發所學培訓第二專長，除校內教師發揮所長擔任授課外，亦禮聘業師或校外專長教師擔任指導老師。

5.舉辦科務教師研習，開拓餐飲專業教學

      經由學校核准，本科於每年暑期辦理全科教師研習，透過會議形式宣導政令及討論科務發展方向，對於教師教學及班級經

  營議題，也透過教師經驗分享，得以相互支援及聯絡教師團隊之情感，以利推動科務之成效。

活動表現與成效

1. 100年青年旺兔順利GO果雕比賽餐會、新店區長春里民餐會、朱立倫市長蒞校、王品尾牙餐會服務工作

    2.100、101、102年至103年全國祖父母節研發餅父母餅、蛋糕、派等代表作品

    3.101年世界展望會、新店區江陵里里民餐會、福和國中早餐會報餐點、非洲週記者會、教育部社教司記者會餐盒、第13任總統

     副總統就職國宴、外教部「加入美國免簽證計劃」慶祝酒會

    4. 101、102年湯泉社區中秋晚宴餐會

    5.101年、103年全國身心障礙技藝競賽

    6.102年新店區區公所年終尾牙餐會、台電年終尾牙餐會、新店區中山里民餐會、新店區警察節餐會

    7. 102年新北市家長會交接典禮餐會、帝寶中秋晚宴會外場服務人員、寒冬送溫暖愛心在莊敬百桌餐會、江蕙巡迴演唱會外場服

      務人員、新北市勞工局神形雕手蔬果雕刻記者會

    8.102、103年軍官授階餐會

    10.102年百場大型尾牙宴餐會服務工作

    11.103年「攜手傳愛、幸福新北」感恩茶會

    12.103年侯友宜副市長蒞校

    13.103年大豐國小南洋美食節

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